آخرون

مدرسة الطبخ: كيف يجب أن تعمل كل عجين.

مدرسة الطبخ: كيف يجب أن تعمل كل عجين.

بسيطة للقيام والنتيجة واضحة ، الجماهير هي العنصر المثالي بحيث تنجح على الطاولة. اختر الأنسب لكل طبق وتعلم طبخه.

معجون لكل وصفة

في السوق ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجماهير. كل واحد منهم يتصرف بشكل مختلف ضد حرارة الفرن ومناسب لأطباق محددة. نحن نساعدك في اختيار الأفضل.

نفخة المعجنات مظهر متموج ، وهو مصنوع من الماء والدهون (الزبدة أو شحم الخنزير أو السمن النباتي) ، والماء والملح وتطوى عدة مرات على نفسها ، للحصول على طبقات رقيقة من العجين مفصولة بدورها بطبقات رقيقة من الدهون ، بحيث في الفرن تطبخ كل طبقة بشكل منفصل للحصول على هذا الملمس. مثالية لالكعك والكرواسان أو الكعك لملء.

نسيم أو مكسورة العجين. على غرار المعجنات النفخة ، فإنه يختلف لأنه بمجرد أن يخبز فإنه لا يأخذ حجمًا كبيرًا. إنها قاعدة صلبة تُستخدم في تصنيع tartlets الفردية ، أو قاعدة من الكعك الحلو أو الكيشات.

فيلو العجين عجينة رائعة من أصل عربي كانت ذات مرة تنتج عجينة رقيقة وحساسة ومقرمشة تتكسر بسهولة شديدة. يستخدم لصنع عبوات لذيذة مملوءة بالجبن والخضروات والدجاج المكعب أو المأكولات البحرية السوتيه.

Choux. عجينة محايدة تسمح بإعداد الوصفات الحلوة والمالحة. عندما يخبز في الفرن أو المقلي فإنه عادة ما يكون مقببًا ويسمح بالملء بالكريمات أو الكريمات. مثالي لصنع اللبوات والفطائر.

محتوى ذات صلة أطباق مالحة مصنوعة من عجين الفطير والعجين

الحلفاء المطبخ

أحط نفسك بأواني المطبخ التي تسهل إعداد الجماهير.

الأساسيات: الأسطوانة ، الخلاط أو الروبوت والأنسب العفن.

الجماهير في الفناء

إذا كنت ترغب في طهي العجينة المكسورة جيدًا وعدم تضخيمها ، ضعها في القالب المتصل بأسفل وعلى الحواف وخز العجينة بالكامل بشوكة. البرد في الثلاجة أثناء تسخين الفرن. يمكنك أيضًا وضع البقوليات المجففة على العجينة.

استمتع بها جميعا!

لا تتخلص من الخردة الزائدة. ضعيها معًا واستخدمها لتزيين الكعك وصنع المينيبيتزا والسلال المالحة وعصي الجبن أو بالميريتاس.

من السهل قيادة الجماهير

هناك معاجين رطبة أو دهنية وعندما تمدد مع الأسطوانة فإنها تلتصق. حتى لا يحدث هذا ، قم برش سطح العمل ويديك بالدقيق بقدر ما تحتاج ، حتى تتمكن من التعجن بشكل طبيعي.

محتوى ذات صلة مقدد! الحلويات مع الحلويات والمعجنات النفخة

كتل سائلة

يصنع بشكل أساسي من الدقيق والبيض والحليب وخميرة كيميائية (مسحوق الخبز) بحيث ينمو أثناء الطهي.

يتم طهيها على نار مباشرة وتنقسم إلى سوائل (كريب وكتل فطيرة) وشبه سائلة (بسكويتات الوفل) وللقلي (تيمبورا أو باستا أورلي).

محتوى ذات صلة 13 وصفات للفطائر الصحية والفطائر الشهية